Bulgogi sapi adalah salah satu hidangan klasik Korea yang terkenal dengan cita rasanya yang manis, gurih, dan lezat. Dalam bahasa Korea, “bulgogi” berarti “daging yang dipanggang di atas api,” dan hidangan ini biasanya terbuat dari irisan tipis daging sapi yang dimarinasi dengan campuran bumbu khas Korea sebelum dipanggang atau ditumis. Bulgogi sering disajikan dengan nasi putih dan berbagai macam banchan (lauk pauk kecil). Berikut adalah resep daging bulgogi sapi yang autentik dengan cita rasa tradisional Korea yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk Marinasi:
- 500 gram daging sapi sirloin atau ribeye, diiris tipis-tipis
- 1 buah pir Asia atau 1 buah apel, parut halus
- 1/2 buah bawang bombay, parut halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 2 batang daun bawang, iris tipis
Untuk Memasak:
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 buah wortel, iris tipis memanjang
- 1/2 cangkir jamur shiitake atau jamur kancing, iris tipis (opsional)
- Wijen sangrai untuk taburan (opsional)
- Daun selada dan nasi putih untuk penyajian
Cara Membuat
- Persiapan Daging
Iris daging sapi menjadi potongan tipis. Agar lebih mudah diiris, Anda bisa mendinginkan daging di dalam freezer selama sekitar 30 menit sebelum diiris. Pastikan irisan daging cukup tipis agar bumbu marinasi bisa meresap sempurna dan daging cepat matang saat dimasak.
- Membuat Marinasi
Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan pir atau apel yang sudah diparut, bawang bombay parut, bawang putih cincang, kecap asin, gula merah, minyak wijen, mirin, dan merica hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan irisan daging sapi ke dalam campuran marinasi ini, pastikan semua bagian daging terlapisi dengan baik. Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali. Tutup mangkuk dan biarkan daging dimarinasi di dalam lemari es minimal selama 1 jam, atau untuk hasil terbaik, diamkan semalaman.
- Memasak Bulgogi
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris tipis dan tumis hingga layu dan harum. Masukkan wortel dan jamur (jika digunakan), tumis selama beberapa menit hingga sayuran mulai melunak.
Tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, bersama dengan semua bumbu marinasi. Masak sambil terus diaduk hingga daging matang sempurna dan saus mengental, sekitar 5-7 menit. Pastikan daging tidak overcooked agar tetap juicy dan empuk.
- Penyajian
Pindahkan bulgogi yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan wijen sangrai jika suka untuk menambah tekstur dan aroma. Bulgogi sapi biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan daun selada. Anda bisa membungkus bulgogi dengan daun selada bersama nasi untuk menikmati kombinasi rasa yang segar dan gurih dalam satu gigitan.
- Variasi dan Tips
Anda bisa menambahkan variasi sayuran lain seperti paprika atau zucchini sesuai selera. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sedikit gochujang (pasta cabai Korea) ke dalam marinasi. Untuk hasil yang lebih beraroma, gunakan panggangan atau grill pan untuk memasak bulgogi sehingga mendapatkan aroma smokey yang khas.
Bulgogi sapi adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Cita rasa manis dan gurih dari bumbu marinasi yang meresap ke dalam daging sapi membuat setiap gigitan begitu memanjakan lidah. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Korea langsung di meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati bulgogi sapi yang lezat ini!